A Essential Madeira foi tomar um cocktail e procurou saber a razão destas bebidas estarem na moda.
A escolha das bebidas, nos últimos anos, tem mudado, levadas pelo tempo e moldadas por modas e costumes. Na Madeira o paladar dos consumidores foi tomando gosto por sabores mais exóticos.
Depois da moda do gin, os cocktails parecem voltar a ganhar um lugar de destaque nas escolhas, nos bares. A Essential foi tentar perceber o porquê destas bebidas estarem na moda e para isso foi falar com os três primeiros classificados do Campeonato Nacional de Cocktails, que decorreu no Algarve, no passado mês de Fevereiro.
Cores vibrantes, decorações peculiares, aromas diversos e um toque de excentricidade, é assim o mundo dos cocktails. Nesta arte de combinar novos sabores, a Madeira tem um currículo que fala por si: Dos quatros campeões mundiais de cocktails que Portugal teve todos são madeirenses. Na última competição nacional, nos dez primeiros lugares, sete foram ocupados por representantes da Madeira.
Visto por alguns como algo antiquado, como bebidas pomposas onde o pequeno guarda-chuva cor-de-rosa saltava à vista, há muito que os cocktails deixaram de ser uma bebida de hotel e feita apenas para consumir nas férias.
César Figueira, barman da Quinta da Casa Branca que ficou em segundo lugar com o cocktail “Unforgettable”, afirma que os madeirenses olhavam para os cocktails como algo muito complexo, com a mistura de bebidas a ser mal interpretada. Hoje em dia, desmistificou-se essa ideia e já “há mais pessoas a consumir cocktails”.
Nesta composição de bebidas é posta toda a arte e empenho dos barmen, cada vez mais qualificados e preparados para agradar os clientes. O sabor é importante, mas o espetáculo na altura da confeção e a decoração também são valorizados.
Entre o shaker, o medidor, a colher de mistura e o passador, Luís Soares, barman da Quinta Jardins do Lago, terceiro classificado com o cocktail “Surprise me”, explica que o importante é despertar o interesse do cliente. Seja através das misturas, do balanço das garrafas ou pelas cores apelativas, a tarefa dos barmen é “prender o olhar de quem entra no espaço”.
Para o Presidente da Associação de Barmen da Madeira, Alberto Silva, os cocktails estão cada vez mais na moda e isso vê-se também na altura da decoração. Antigamente eram “apenas decorados nos hotéis” mas, hoje em dia, já existem bares que não descuidam esse pormenor. Dos pequenos arranjos florais até à utilização de frutas, de tudo um pouco se faz para marcar a diferença na hora de servir.
A competição no Algarve tinha como prova principal a confeção de um cocktail short doce. A mistura vencedora, com o nome Eusebuius Bar, de doce, tinha muito pouco, pelo menos em comparação com os outros do pódio… Feita à base de Gin Bulldog, Monin de Manga e de Baunilha e Licor de Morango, o cocktail levou ainda sumo de maracujá natural, que se traduziu num sabor fora do comum.
Eusébio Silva, campeão nacional e representante português no próximo Campeonato do Mundo de Cocktails, que se realiza no Japão em Outubro, acredita que a sua vitória veio neste toque diferenciador. A isto juntou-se o prémio de Melhor Decoração e, é voilà, assim temos um campeão.
Fruto dos quatro campeonatos ganhos, e do prestígio acumulado, Eusébio abriu o seu espaço, na Estrada Monumental, o Eusebius Bar. Uma aposta ganha. Os cocktails “estão cada vez mais na moda” e as misturas estão para ficar.
Muitos madeirenses passam por lá, juntamente com turistas que fazem questão de provar o cocktail vencedor. Existem também os mais tradicionais, como os mojitos, o cosmopolitan e, a bebida dos gentlemen, o Martini, mas a vontade é ter cada vez mais cocktails especiais e personalizados.
Para os mais impressionáveis, na zona velha do Funchal, há ainda o vibrante Flair Spot Bar, num espetáculo sempre agradável de observar. Uma verdadeira arte, a de procurar o sabor perfeito.
